Wir sagen dem Winter ade und bringen die ersten italienischen Frühlingsboten, Artischocken und Mönchsbart (Barba di frate), auf den Tisch. Daraus kreieren wir ein aromareiches Menü, von italienischem Eintopf über Risotto mit Fava und Mönchsbart bis hin zu Orangen-Crostata, dass Ihnen den Mund für den nächsten Mittelmeerurlaub wässrig machen wird. Und dabei tun wir auch noch etwas Gutes für unsere Gesundheit, denn Artischocke und Mönchsbart gelten als echte Vitamin- und Mineralstoffwunder mit gesundheitsförderlicher Wirkung. Wir verwenden, wo immer möglich, regionale Produkte und Bio-Waren. In Kooperation mit der Pasinger Bio-Gärtnerei Kamlah, www.gaertnerei-kamlah.de.

Knackiger Spargel, würziger Rucola und Amalfi-Zitronen bilden das Dreigestirn für herrlich aromatische Frühlingsgerichte! Wir starten mit roh mariniertem weißen Spargel mit Erbsenvinaigrette und Nespoli. Danach bereiten wir eine cremige Suppe aus grünem Spargel und Rucola zu. Im Hauptgang vereinen sich weißer und grüner Spargel in einer köstlichen Frühlingspasta mit Thüringer Würsten. Gekrönt wird das Menü von einer nicht alltäglichen Zitronen-Crème brûlée, begleitet von passenden Weinen. Wir verwenden, wo immer möglich, regionale Produkte und Bio-Waren.

Lernen Sie den Umgang mit Sauerteig und backen Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot. Am Freitagabend bereitet jeder Teilnehmende sein eigenes Sauerteig-Anstellgut zu, sowie den Hauptteig für ein mild-säuerliches Stangenweißbrot. Darüber hinaus bereiten wir ein Brühstück vor und setzen den Teig für ein bekömmliches Roggenmischbrot an. Am Samstag formen wir die Brote fachgerecht und schieben sie in den Ofen. Für den kleinen Hunger gibt's am Samstag unser Baguette mit Salat und einer kleinen Käseauswahl. Wir verwenden ausschließlich Bio-Mehle aus der Region. Erste Brotbackerfahrungen sind von Vorteil.

Gutes Brot benötigt nur wenige Zutaten und Zeit. In diesem Kurs backen wir ein Roggen-Kastenbrot mit Sauerteig und das ganz ohne Knetmaschine. Zudem bereiten wir ein rustikales Wurzelbrot vor. Am nächsten Tag formen wir dann das Wurzelbrot und schieben beide Brote in den Ofen. Jeder Teilnehmende erhält auch einen Sauerteigansatz für Zuhause, Tipps zur Pflege des Sauerteig-Anstellgutes und viele Infos rund ums Brot backen. Gemeinsam verkosten wir abschließend das Wurzelbrot mit Salat und einer kleinen Käseauswahl. Wir verwenden ausschließlich Bio-Mehle aus der Region.

In diesem Kochkurs dreht sich alles um das vielseitige Reisgericht aus Italien. Ob Zitronenrisotto mit würzigem Bergkäse und duftendem Salbei, mediterranes Kartoffel-Olivenrisotto oder exotisches Risotto mit Ananas und Kokos – die Kombinationen sind außergewöhnlich und beeindrucken durch Geschmack und Raffinesse. Begleitet werden die Risottos von frischem Salat und sanft gegartem Fisch. Den Abschluss bildet eine Torta di Riso, eine süße Reisspezialität aus Bologna, der Stadt der Köstlichkeiten. Genießen Sie einen Abend voller Genuss und kulinarischer Entdeckungen! Die saisonal frischen Bio-Zutaten aus Italien und Deutschland stammen von unserem Kooperationspartner Biogärtnerei Kamlah www.gaertnerei-kamlah.de.

Inspiriert von Rezepten der Sterneköche, kreieren wir ein sommerliches Vier-Gänge-Menu mit sonnengereiftem Bio-Obst und -Gemüse in der Hauptrolle! Wir starten mit Honigmelone, in Szene gesetzt mit Radieschen, Chili und asiatischen Kräutern. Es folgen Kartoffelpralinen mit Radicchio und Haselnussbutter. Beim Hauptgang entfalten Paprika, Aubergine und Zucchini ihre Aromen in einer sanft gegarten Ratatouille. Den Schluss bildet eine Johannisbeer-Vanillecreme auf Blätterteig mit karamellisierten Aprikosen. Begleitet wird das Menü von passenden Weinen.