USA & Südamerika

Diese Rezepte sind deftig, reichhaltig und voller Geschmack, sodass es Ihnen leichtfallen wird, öfter ein Steak auszulassen. Zum Start gibt es „Huevos Rancheros“ (Tofu-Rührei); dazu rühren wir uns Brotaufstriche zum selbst gebackenen Brot. Danach probieren wir gefüllte Paprika mit Mandel-Béchamelsoße. Das Rindfleisch-Soulfood „Lomo Saltado" variieren wir mit perfekt gewürztem Tofu, Seitan oder Tempeh, ebenso die Teigtäschchen mit Salsa (Empanadas con Pico de Gallo). Die Zutaten sind, soweit möglich, aus Bio-Anbau.

In allen Erdteilen hat Streetfood eine lange Tradition. Diese Rezepte eignen sich, um sie einzeln oder auch als Menü serviert zu genießen. Von Asien bis in die USA und quer durch Europa erleben wir die Genüsse der Imbissbuden, Garküchen und fahrbaren Verkaufswägen, wie z.B. Asia-Butter mit gebratenem Asia-Gemüse, Tataki vom Dry-Aged-Rind mit Sesam, Caesar-Salad, Premium-Burger und wahlweise auch unser vegetarischer Polenta-Burger. Als Dessert erwarten uns frische Waffeln mit Sauerkirschen und Tonkabohnensahne.

Die Küchen Südamerikas sind so bunt und verschieden wie ihre Kulturen. Wir machen uns auf eine Reise von Venezuela bis Patagonien und entdecken die Vielfältigkeit der Kochkultur Südamerikas. Wir bereiten exotische und bunte Streetfood-Gerichte zu: Shrimps-Ceviche aus Peru, frittierte Kochbananen mit Queso fresco aus Ecuador und Arepas (dicke Mais-Tortillas) mit zweierlei Füllung aus Venezuela. Ein Kurs voller südamerikanischem Flair und Urlaubsgefühl im Magen.

Die heutige Kochkultur Perus ist eine bunte Mischung aus der traditionellen Küche der Anden und den kulinarischen Einflüssen der Einwanderer aus Spanien, Afrika, China, Japan und Italien. Wir kochen Gerichte aus verschiedenen Regionen des Landes, z. B. das Fischgericht Ceviche und Quinoa-Puffer, Tamales, Arroz Chaufa (gebratener Reis), Papas a la Huancaína und Locro de Camarón (Eintopf mit Shrimps), alles natürlich begleitet von dem Nationalgetränk Pisco Sour.

Jamaican cuisine is a celebration of bold flavours, blending African, European, and Asian influences into a truly unique taste experience. In this course, you'll discover authentic Jamaican recipes, including the famous "jerk" dishes which give this cuisine its distinctive character. You'll learn how to use traditional spices to recreate the smoky, spicy flavour at home. Join us for an evening of cultural discovery and take your taste buds on a tropical getaway!

Die jamaikanische Küche begeistert mit ihrer Vielzahl an Aromen, denn es vereinen sich afrikanische, europäische und asiatische Einflüsse zu einem einzigartigen Geschmack. In diesem Kurs lernen Sie Rezepte aus Jamaika kennen, wie beispielsweise die berühmten "Jerk"-Gerichte, die dieser Küche ihren einzigartigen Charakter verleihen. Sie erfahren, wie Sie traditionelle Gewürze optimal einsetzen, um den rauchig-scharfen Geschmack in Ihre eigenen Gerichte zu bringen. Kommen Sie zu einem Abend voller kultureller Entdeckungen und entführen Sie Ihren Gaumen in einen tropischen Urlaub.

Frischer Fisch und Meeresfrüchte in Hülle und Fülle sowie sonnengereifte tropische Früchte sind die Grundlage für die feine karibische Küche. Wir lernen Speisen von den Küsten Venezuelas und Kolumbiens kennen, wie die "Arepas" (weiße Brötchen aus Maismehl) mit den traditionellen Füllungen, die "Plátanos verdes fritos" oder "Patacones" (frittierte grüne Bananen) - eine traditionelle Beilage für Fisch oder Salat - sowie gebackenen Fisch mit Kokossauce und Kokosreis mit Mango und Kräutern, Mangosorbet und gebratene Ananas.

Gebäckspezialitäten aus New Yorks angesagten Bakeries schmecken auch bei uns unwiderstehlich! Animiert von der modernen Crossover-Küche wird hier fantasievoll gekreuzt: Mufgels, eine Kreuzung aus Muffin und Bagel, oder Cronuts, die legendäre Verbindung von Croissant und Donut. Wir probieren verschiedene Kreationen dieser und auch anderer Trendgebäcke von Cronuts über New York Rolls bis hin zu Cheesecake-Brownies aus. Gefüllt wird cremig, fruchtig und schokoladig und auch mal herzhaft. Lassen Sie sich überraschen!

Sind Sie neugierig auf die Küche Ecuadors? Hier treffen Einflüsse der indigenen Ureinwohner und der spanischen Kolonisatoren auf geographische Gegensätze zwischen Hochland, Küste und Regenwald. Die Gerichte bestehen meist aus Fleisch, Fisch, Huhn oder Meeresfrüchten, begleitet von Reis, Kartoffeln, Bohnen oder einem guten hausgemachten Ají. Wir bereiten ein genussvolles Menü mit den besten Rezepten Ecuadors aus dem Hochland und der Küste zu. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen. Es wartet eine spannende Reise nach Südamerika auf Ihren Gaumen!

Vergessen Sie fettiges Fastfood – hier kommt echter amerikanischer Südstaatengenuss auf den Tisch! In den Südstaaten der USA ist Fried Chicken eine kulinarische Tradition: knusprig, würzig und in Buttermilch mariniert. In diesem Kurs entdecken Sie die Vielfalt amerikanischer Hähnchengerichte, z.B. vom klassischen Fried Chicken bis zum saftigen BBQ Chicken. Dazu gibt es authentische Beilagen wie Coleslaw, amerikanischen Kartoffelsalat und Red Beans and Rice. Ein Genuss-Trip in den Süden, der begeistert!

Diese Rezepte sind deftig, reichhaltig und voller Geschmack, sodass es Ihnen leichtfallen wird, öfter ein Steak auszulassen. Zum Start gibt es „Huevos Rancheros“ (Tofu-Rührei); dazu rühren wir uns Brotaufstriche zum selbst gebackenen Brot. Danach probieren wir gefüllte Paprika mit Mandel-Béchamelsoße. Das Rindfleisch-Soulfood „Lomo Saltado" variieren wir mit perfekt gewürztem Tofu, Seitan oder Tempeh, ebenso die Teigtäschchen mit Salsa (Empanadas con Pico de Gallo). Die Zutaten sind, soweit möglich, aus Bio-Anbau.

Essen verbindet – und kaum eine Küche zeigt das so eindrucksvoll wie die kreolische Küche der Südstaaten. Geprägt von indigenen, afrikanischen und europäischen Einflüssen, bringt sie Menschen und Aromen zusammen. Wir kochen zum Beispiel ein herzhaftes Gumbo mit Andouille-Wurst, Garnelen und Okra, dass uns die Seele wärmt. Gemüse feiern wir mit Succotash, einem würzigen Mix aus Mais und Bohnen, ganz im Sinne der ersten Bewohner*innen Amerikas. Zum süßen Finale genießen wir Beignets – fluffig, goldbraun und unwiderstehlich wie in New Orleans.

Die peruanische Küche ist bunt, würzig und voller Aromen, und sie hat auch eine überraschend vielseitige vegetarische Seite. In diesem Kurs entdecken Sie mit frischen Zutaten, Limette, Chili und Koriander die vegetarischen Klassiker Perus: Rocoto relleno (gefüllte Paprika mit Quinoa), vegetarisches Ceviche und Papa a la Huancaína mit cremiger Schafskäsesoße. Neben praktischen Tipps erfahren Sie Spannendes über Kultur und Essgewohnheiten, und genießen am Ende gemeinsam ein aromatisches Menü. ¡Buen provecho!

Aufgrund japanischer Emigration nach Peru hat sich eine wunderbare Crossover-Küche aus der traditionellen peruanischen Küche und japanischen Einflüssen entwickelt. Man spricht hier von einem eigenem Kochstil, dem Nikkei. Dieser Nikkei-Küche gehen wir in diesem Kochkurs nach und kochen Gerichte wie Conchas a la Chalaca oder Tiradito Nikkei. Aber auch Ceviche und ein Pisco Sour dürfen in einem peruanischen Kochkurs natürlich nicht fehlen.

Die Küchen Südamerikas sind so bunt und verschieden wie ihre Kulturen. Wir machen uns auf eine Reise von Venezuela bis Patagonien und entdecken die Vielfältigkeit der Kochkultur Südamerikas. Wir bereiten exotische und bunte Streetfood-Gerichte zu: Shrimps-Ceviche aus Peru, frittierte Kochbananen mit Queso fresco aus Ecuador und Arepas (dicke Mais-Tortillas) mit zweierlei Füllung aus Venezuela. Ein Kurs voller südamerikanischem Flair und Urlaubsgefühl im Magen.